Fajitas de pollo con pimientos

Una receta fresca, fácil y rápida para los dias en que no queremos cocinar mucho. Son deliciosas con una cervecita!!!

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de tortillas de trigo
• 3 filetes de pollo
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• queso Cheddar rallado
• unas hojas de lechuga

Preparación

Cortar el pollo en tiritas un poquito gruesas y hacer lo mismo con los pimientos rojos y verdes.
Con la cebolla, hacemos lo mismo, cortar en trocitos pequeños y cortar el tomate en daditos. Reservar todo.
Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear las verduras (los pimientos y la cebolla) y sazonar.

• En este mismo aceite donde rehogas las verduras, poner el pollo en tiritas para dorarlas y rectificar de sal.

En otra sartén más grande, poner cada tortilla de trigo hasta que se ablande un poco e ir montando cada fajita con las verduras salteadas, las tiritas de pollo, un poco de pimienta, una hoja de lechuga, un poquito de tomate y espolvorear queso rallado.
Para finalizar damos la vuelta a la tortilla de trigo rellena con la ayuda de una espátula y giramos para cerrarla.

Se puede servir con salsa barbacoa o mexicana picante.

Deliciosas.....